ドイツの豆腐で凍り豆腐
2025年 06月 04日
ドイツのスーパーで売っている豆腐は固くて日本の豆腐とは全然違う味です。木綿豆腐よりさらに固くて、麻婆豆腐のような料理には崩れないので便利ですが、お味噌汁やお吸い物の具にするとおいしくなくてがっかりします。
この固いドイツの豆腐で高野豆腐を作ってみたらどうかと思い作ってみることにしました。クックパッドにレシピがありました。水気を切って適当な大きさに切って冷凍庫に入れておくというもの。
使ったのはこの豆腐です。
冷凍庫に１週間くらい入れていた豆腐を自然解凍して昨日煮てみました。日本から持ってきた干しシイタケでとった出汁を使って煮たのですが、、、。
調べてみると、凍り豆腐は冷凍した豆腐を自然解凍してさらに乾燥させたものだそうで、私の作ったものは高野豆腐でも凍り豆腐でもないようです。
でも普通においしく食べることができたので、今度は冷凍せず、そのまま煮てみて、味の比較をしたいです。冷凍しなくても、味が変わらないのならわざわざ冷凍する必要もないと思います。
高野豆腐は好きで毎回一時帰国の際に買ってくるので、自分で作れたらいいと思ったのですが、冷凍したものを解凍して水を絞って乾燥させるのはちょっと手間ですし、乾燥させる場所がないので、無理そうです。
ちなみにドイツでもオーガニックスーパーなどで絹ごし豆腐のような柔らかい豆腐も売っています。こちらはおいしいのですが、日本の絹ごし豆腐をさらに柔らかくした感じで、手のひらに乗せて切ろうとしても、手に乗せた段階が崩れてしまいます。
早く日本でおいしい豆腐をたくさん食べたいです。
by rudern | 2025-06-04 20:49 | 料理
