フィンランドのサーモンスープ Lohikeitto

ヘルシンキで食べたサーモンスープがおいしかったので、ドイツに戻ってすぐに作ってみました。フィンランド語ではこのスープは　Lohikeitto というそうです。

ネットで調べると日本語でもドイツ語でもレシピがたくさんでてきます。

材料は、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、水、マギーブイヨンのキューブ、ローリエ、牛乳、生クリーム、冷凍のサーモンの切り身、ディル、塩、こしょう、バター。

本当は魚のスープで作るようなのですが、家になかったし、クセが強そうなので、いつも常備しているマギーブイヨンのキューブを使いました。

私の味覚ではそれほど違いを感じるわけでもなさそうなので、分量は全部適当です。水から野菜を入れて煮て、野菜がやわらかくなってから生クリーム、牛乳、解凍したサーモンの切り身を入れてひと煮立ちして火を止めて終わり。予熱でサーモンに火が通るくらいがよいそうです。私の場合、食事の時に再度スープを加熱するので、しっかり中まで火が通っていました。

簡単に作れますが、とてもおいしかったです。めったなことでは失敗しないと思うので、来客に出すのにもよさそうです。お客さんが来なくても、寒い季節は頻繁に作りたいと思います。

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