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Postelein のサラダとカリフラワーのグラタン

昨日、サラダ用の野菜がほしくて、農場のお店に買い物に行くと、今まで食べたことない野菜を見つけました。
Posteleinという野菜で、見た目、くせがなさそうに思ったので、またいつものように食べたことないものを試したくなり、買ってみました。
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家に帰って調べると、このPosteleinはFeldsalat のような食べ方が合うし、Feldsalat と一緒にサラダにして食べるのもお勧めだということでした。

今回は、オレンジとプチトマトと一緒にサラダにして食べました。Posteleinに合うドレッシングというのがネットで見つかったのですが、生クリームを使ったドレッシングで、生クリームを切らしていたので、ヨーグルトを使ったレシピを使って適当に作ってみました。
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私は普段、ドレッシングは作りませんが市販のものも使いません。いつも器に入れた生野菜をオリーブオイルであえたあと、その日の気分で選んだお酢、塩、コショウをふって混ぜるだけです。

昨日は、Posteleinと合いそうなヨーグルト、はちみつ、オリーブオイル、塩、コショウを適当に混ぜて作ったドレッシングをかけてみましたが、おいしかったです。

PosteleinもFeldsalat よりくせがなく食べやすいです。

それから、昨日、スーパーでカリフラワーがとても安く売っていたので、よく作るカリフラワーのグラタンにしました。今回は、トマト、ハム以外にマッシュルームも入れてみました。ソースはCrème fraîche、マスタード、牛乳、白ワイン、塩、コショウ、ナツメグ。

グラタン用のチーズを振りかけたうえから、パルメザンチーズとパン粉を混ぜたものをふりかけて、その上から、バターを載せて200度のオーブンで20分焼きました。
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カリフラワーのグラタン、簡単でおいしいので、よく作りますが、今回もおいしかったです。ソースはこれまでいろいろ試しましたが、Crème fraîcheを使ったソースが一番簡単でお気に入りです。

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by rudern | 2014-03-02 01:31 | 料理

収穫したかぼちゃでスープ

一時帰国中に収穫してもらっておいた庭で育てたかぼちゃが、ドイツに戻ってきたら、2個キッチンに置いてありました。

ひとつはとても小さかったので、カレーに入れて先月食べました。
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残りの1個はやっと、今日、スープにして食べました。

かぼちゃのスープは何度か作ったことがありますが、今回はいつもと違ったレシピで、カレー粉とクリームチーズを入れるというものを使いました。

たまねぎ1個を炒めて、水1リットルを加え、適当な大きさに切った、じゃがいもとかぼちゃを入れて20分ほど茹でる。
野菜がやわらかくなったら、クリームチーズとカレー粉を入れて、ピュレー状にして塩、コショウを加える。というもの。

スウェーデンカブのスープのレシピが載っていた雑誌に載っていたレシピを使ってみたのですが、これも薄味です。野菜の味で食べる料理なのか、スープストックとかコンソメがレシピに載っていなかったのですが、少し入れてみても、かぼちゃの味しかしないくらいです。カレーの味もしませんでした。もしかして、私の舌がおかしいのかな?亜鉛不足かな?でも、おいしかったです。

それから、サラダは根セロリのサラダ。ドイツの冬のサラダのようで、Waldorfsalat といいます。
今日は、瓶詰めの根セロリを使いました。
根セロリとりんごをレモン汁とマヨネーズであえて、塩コショウをして、くるみも入れてみました。
夏野菜を冬に食べたら、体が冷えそうなので、冷え性の私には根セロリのサラダのような冬のサラダがいいです。
時々作りたいけど、同居人は好きではないようですが。。。

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by rudern | 2014-02-08 06:12 | 料理

サラダを作る練習。Trampo-Mallorquine-Salat

先週の暑い日、ふと、こんな夏日は友達の家のテラスでご飯が食べたいなあと、厚かましいことが頭に浮かびました。友達の家のテラスで、彼女の作ったご飯を食べたことが何度かあるのですが、料理も手が込んでいるわけでもなく、とてもシンプルなのに、なぜかおいしい。 そして、外でみんなで食べるからか気分もよくて、しょっちゅう食事に呼んでもらいたいと思っていたのです。特に夏の季節の良いときは、、、。

そんな厚かましいことを考えてたら、彼女から、また、近々、家にご飯食べに来ないとメールもらいました。でも、その時はサラダ持ってきてね。とのこと。

以前、週末手織り教室に申し込んだときも、お昼は持ち寄りでみんなで食べようと思うので、あなたはサラダ持ってきて!と言われて、10日ほど前から、サラダ作る練習したこともあるくらい、他人様に食べてもらうサラダを作る自信はありません。

そのときは、ドイツのレシピでポテトサラダを何度も練習してから、作って持っていったので、評判は良かったです。

今回も、そのポテトサラダでもいいのですが、このポテトサラダ、マヨネーズが入っていて、友達のだんなさんがマヨネーズはカロリー高いからあまり食べたくないみたいなことを以前話していたことを思い出し、別のサラダをまず練習してみようかと、いろいろレシピを探してみました。

Tim Mälzer という有名な料理人のレシピで見つけたサラダ、Trampo-Mallorquine-Salat。
Timがマヨルカで毎日食べたサラダらしく、そんなにおいしいサラダならと作ってみました。Trampo は調べると、典型的なマヨルカの夏のサラダのことみたい、、、、。マヨルカ行ったことないから全然わかりません。
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味は普通、というかシンプルです。たまねぎ、パプリカ、トマト、桃などの果物、Feta というチーズをドレッシング(オリーブオイル、白ワインヴィネガー、塩、コショウ、砂糖)であえるだけ。今回は、普通のたまねぎをサラダに入れるのがあまり好きではないので、紫たまねぎをいれてみました。作り方も簡単だし、無難なので、友達が招待してくれたら、これを作って持って行こうと思います。

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by rudern | 2013-06-23 17:22 | 料理